昔から愛媛の農家で自家製のおみそとして作られていた、素朴な味の麦みそです。
国産の大麦・大豆を100%使用し、麦麹本来の甘味と旨味を生かした塩分8.5%の低塩・甘口の麦みそです。
最近のみそ業界では、「麹の割合が高い」「甘口」がトレンドですが、そのど真ん中を行くのが、この「伊予のみそ」!
“麹たっぷり”を売りにするみその麹の割合が、一般的に20~30割(麹:大豆=2~3:1)のところ、この「伊予のみそ」の麹の割合は、
何と200割!(麹:大豆=20:1)
「たっぷりの麦麹で甘い!」「低塩で甘い!」
ダブルで甘いおみそです。
また、市販のみそでは珍しい、みそを細かくすりつぶしていない“粒みそ”です。
大麦の香りや風味をより楽しめるのが“粒みそ”の特徴です。
お味噌汁にする際に粒の残りが気になる方は、味噌こしで溶いてください。
麦の食物繊維をまるごと食べるなら、漉さずに使うのもおすすめです。
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◇ここがこだわり!
「美味しさの秘密は200割麹!」
みなさん、ご存知でしたか?
伊予のみそは麦麹本来の甘味と旨味を生かすため、大豆よりも麦麹を多く使用しています。麹:大豆の比率はなんと20:1!
一般的に、麹歩合(※)は米みそや豆みそよりも麦みその方が高いのですが、伊予のみそはそんな麦みその中でもダントツ!
また、みそに使用する塩は大豆の腐敗を防ぐためのものなので、大豆の割合が低い麦みそは塩分も低いのです。
これが、コク・まろやかな甘み・香りのバランスがとれた自慢の「伊予のみそ」のこだわりです!
「自分が食べたいものを作る」ことを追求し、おいしくて身体にやさしく嬉しい、そんなみそに仕上がりました。
参考:八訂日本食品標準成分表
※麹歩合とは、大豆に対して麹を何割使用するかの割合です。例えば麹と大豆を同量使用した場合、【麹歩合10割】といいます。
原材料 | 大麦(国産)、食塩、大豆(国産)/酒精 |
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内容量 | 600g |
賞味期限 | 1年 |
保存方法 | 直射日光や高温のところを避け、常温で保存してください |
栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー | 210kcal |
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たんぱく質 | 4.4g |
脂質 | 1.2g |
炭水化物 | 45.2g |
食塩相当量 | 8.5g |
お客様の声
いよかん様 | 投稿日:2024年03月24日 |
おすすめ度: | |
いつも常備しています。塩分控えめで、味は優しくまろやか、家族全員大好きなお味噌です。詰め替えとカップを併用しています。
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みいこばば様 | 投稿日:2024年03月22日 |
おすすめ度: | |
いつも美味しい味噌を提供頂きありがとうございます。
この味噌はいつもながら本当に美味です。 粒のある方が味にコクがあるように感じます。 塩分も控えてあるものを利用してます。 長いこと利用してますし、我が家は毎日味噌汁なくてはならずですので、末永く作りつづけていただきますよう切にお願いいたします。 お店からのコメント |
みじゅ様 | 投稿日:2024年02月01日 |
おすすめ度: | |
とても美味しくて満足しています。
外食でのお味噌汁を飲むたび伊予のみその美味しさを実感します。 お店からのコメント |
お店からのコメント