創業70年、老舗の味
昭和28年創業の義農味噌株式会社は、「売る目的ではなく自分たちが食べたいものを創る」という一貫した方針のもと、多くの方に愛される商品を生み出してきました。
なかでも昔ながらの製法でつくる『伊予のみそ』は、麦みその中でもコクが深く、バランスのとれた味が人気で、県内だけでなく、麦みそ文化のない地域の方々からご好評いただいております。
味のバランスがいい！
『伊予のみそ』は、こうじ本来の旨味を活かすために、大豆よりも、麦こうじを多く使用しています。
その歩合、なんと200割！一般的に、「麦みそ」のこうじ歩合は、「米みそ」や「豆みそ」よりも高いのですが、『伊予のみそ』はそんな「麦みそ」の中でもダントツです！
また、みそに使用する塩は大豆腐敗を防ぐためのものなので、大豆の割合が低い『伊予のみそ』は塩分も低いのです。
これが、コク・まろやかな甘味・香りのバランスがとれた自慢の『伊予のみそ』のこだわりです！
大腸がん予防に効果的
大麦には食物繊維が含まれますが、その中でも注目すべきは「β-グルカン」という水溶性食物繊維です。
食物繊維には不溶性と水溶性の二種類があり、不溶性は水に溶けずに便の材料となり、かさを増やします。
一方水溶性は水に溶けドロドロになるため便を柔らかくします。この不溶性と水溶性の理想のバランスは２：１です。
不溶性は食事で摂りやすいので、水溶性を意識して摂ることが大切なのです。
さらにβ-グルカンは免疫力アップ、コレステロールを下げるというデータもあります。
同じみその原料となる米と比較しても、大麦には食物繊維、β-グルカンの量が多く含まれています。
また麦みそは大麦に麹菌を入れて発酵させますが、麦みその麹菌にはアミラーゼという分解酵素が多く含まれ、腸内のビフィズス菌など善玉菌の活動を活発化させる働きがあると言われています。
塩分が低い
麦こうじが多くて
塩分が低いのには訳がある
| 伊予のみそ | 九州麦みそ | 米みそ（淡色辛みそ） | |
|---|---|---|---|
| こうじ歩合 | 200割 | 20割 | 5割 |
| （こうじ：大豆）比率 | 20：1 | 2：1 | 1：2 |
| 塩分 | 8.5％ | 10.7％ | 12.4％ |
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他の麦みそと比べて
ダントツ塩分が低い麦こうじの割合を多くすることで（こうじ歩合200割）塩分を控えました。こうじ本来の甘味と旨みを活かしたまろやかな減塩・甘口の麦みそです。
『伊予のみそ』の塩分は8.5％で五訂日本食品標準成分表に記載の麦みそに比べ、約20％、米みそ（淡色辛みそ）に比べ約30％塩分を控えています。
安心・安全
合成保存料・合成甘味料・漂白剤は使用しておりませんので、安心してお召しあがりいただけます。
お客様からの
お喜びのコメントが多数
ネットで買えてよかった
カワサキ様
なかなか買えるお店がないうえに、すぐになくなってしまうので直接インターネットで買えてよかったです。
本当に美味しい味噌なのでリピートしようと思います。またよろしくお願いします
お土産として買ってからのリピート
しろくまピース様
今回、このお味噌は、昨年お土産で渡した職場の友達がかなり気に入ってくれ、注文した分です。
友達は、ギノーさんの裏の説明書きもしっかりと見てくれており、私より商品について詳しいかもです…！
当本人の私も愛媛に行ったら必ず購入して、お土産で喜ばれている人気お味噌です。
初めての第一声が 愛媛のお味噌って甘いね～でも美味しい！！の声です。
それから毎年、即席のお味噌同様、お土産用に購入する数が大量になっています（笑）。
具材の味が引き立つお味噌
やっぱり朝はお味噌汁様
愛媛の親せきからいただき、大変おいしかったので、今回、通販で取り寄せました。
具材の味が引き立ちつお味噌で、朝食には欠かせない一品となっています。
これからも、よろしくお願いします。
愛媛県民は日本一
大腸がんになりにくい
出典元：国立がん研究所の統計データより （大腸がんの都道府県別年齢調整死亡率）
健康の秘訣は毎日食べる
麦みそにあった
近年大腸がんの患者数は右肩あがりに増加していますが、愛媛県は死亡率の低さが男性1位、女性2位！その秘密は愛媛県民が普段から麦みそを食べていることとも言われています。
愛媛県ははだか麦の生産量日本一で、昔から麦みそが親しまれてきています。麦には食物繊維が豊富で、みそは発酵食品のため、腸に良く、またβ-グルカンと呼ばれる水溶性食物繊維は脂肪分の吸収を抑制するデータもあります。また道後温泉にも「胃腸病」の効能があるので、温泉によく通う愛媛県民は腸が活発で健康的なのかもしれません。
ご購入はこちら！
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伊予のみそ・こし300g
国産原料で塩分8.5％のこだわりの麦みそが、簡単・便利な”こし”みそになりました。みそこし器が不要で、みそ汁以外への用途もひろがります。
[原材料名]：大麦（国産）、食塩、大豆（国産）、酒精
[内容量]：300g
[賞味期限]：1年
[保存方法]：直射日光や高温のところを避け、常温で保存してください。
プロも納得の味
豚魚酒菜処 和顔施様
私は、和食店を営んでいます。
ランチ営業もしており、そのランチの御膳には全てご飯と味噌汁が付きます。ご飯と味噌汁は、全てのお客様が口するものですので、一番こだわらなければならないと思い『伊予のみそ』を使わせて頂いています。
当店のお客様からも『この味噌汁すごく美味しいです』とよく言われます。
今後も、私の店にはなくてはならない一つの武器として購入させて頂きます。
いつもありがとうございます。