昔から愛媛の農家で自家製のおみそとして作られていた、素朴な味の麦みそです。
国産の大麦・大豆を100%使用し、麦麹本来の甘味と旨味を生かした塩分8.5%の低塩・甘口の麦みそです。
最近のみそ業界では、「麹の割合が高い」「甘口」がトレンドですが、そのど真ん中を行くのが、この「伊予のみそ」!
“麹たっぷり”を売りにするみその麹の割合が、一般的に20~30割(麹:大豆=2~3:1)のところ、この「伊予のみそ」の麹の割合は、
何と200割!(麹:大豆=20:1)
「たっぷりの麦麹で甘い!」「低塩で甘い!」
ダブルで甘いおみそです。
◇HPにて簡単アレンジ紹介中です♪
春キャベツたっぷり味噌ラーメン | スナップえんどうのみそマヨネーズ | 豚肉とキャベツの味噌焼きそば |
◇ここがこだわり!
「美味しさの秘密は200割麹!」
みなさん、ご存知でしたか?
伊予のみそは麦麹本来の甘味と旨味を生かすため、大豆よりも麦麹を多く使用しています。麹:大豆の比率はなんと20:1!
一般的に、麹歩合(※)は米みそや豆みそよりも麦みその方が高いのですが、伊予のみそはそんな麦みその中でもダントツ!
また、みそに使用する塩は大豆の腐敗を防ぐためのものなので、大豆の割合が低い麦みそは塩分も低いのです。
これが、コク・まろやかな甘み・香りのバランスがとれた自慢の「伊予のみそ」のこだわりです!
「自分が食べたいものを作る」ことを追求し、おいしくて身体にやさしく嬉しい、そんなみそに仕上がりました。
参考:八訂日本食品標準成分表
※麹歩合とは、大豆に対して麹を何割使用するかの割合です。例えば麹と大豆を同量使用した場合、【麹歩合10割】といいます。
原材料 | 大麦(国産)、食塩、大豆(国産)/酒精 |
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内容量 | 300g |
賞味期限 | 1年 |
保存方法 | 直射日光や高温のところを避け、常温で保存してください |
栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー | 210kcal |
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たんぱく質 | 4.4g |
脂質 | 1.2g |
炭水化物 | 45.2g |
食塩相当量 | 8.5g |
お客様の声
古泉っ子様 | 投稿日:2023年07月07日 |
おすすめ度: | |
お野菜との相性が抜群のお味噌です!
ほんのりの甘さにも、これだ~といつもなります! |
モモ様 | 投稿日:2023年06月14日 |
おすすめ度: | |
伊予のこしみそを、近所の八百屋さんでみかけて、購入してみました。こしみそなので、とっても使いやすく、また、お味も甘くてやさしく、お味噌汁を何杯でもいただきさけてしまいます。
あっという間に、なくなってしまったので、ネットから購入をしました。ほっとできるやさしいお味噌。これからも愛用します。 お店からのコメント |
のりちゃん♪様 | 投稿日:2023年04月09日 |
おすすめ度: | |
今までのお味噌汁とは違います。家族から何を使っているのと高評価をもらいました。
お店からのコメント |
お店からのコメント