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ギノーみその人気商品「伊予のみそ・つぶ」「伊予のみそ・こし」「即席伊予のみそ汁」を取り扱っている販売店をご案内いたします。

(2019年12月2日現在)

東北

■ 秋田県

販売店名住所伊予のみそ
600g
伊予のみそ
こし300g
即席伊予の
みそ汁3P
秋田おばこ農業協同組合 しゅしゅえっとまるしぇ秋田県大仙市花館字常保寺106-1

■ 山形県

販売店名住所伊予のみそ
600g
伊予のみそ
こし300g
即席伊予の
みそ汁3P
山形農業協同組合 おいしさ直売所落合店山形県山形市落合町16番地1
(株)ジェイエイてんどうフーズ サン・ピュア店山形県天童市鍬ノ町二丁目3番43号
JA鶴岡 もんとあーる白山店山形県鶴岡市白山字西野191-2
東根市農業協同組合 よってけポポラ山形県東根市中央東3丁目7番16号

■ 福島県

販売店名住所伊予のみそ
600g
伊予のみそ
こし300g
即席伊予の
みそ汁3P
はたけんぼ福島県須賀川市卸町54

関東

■ 茨城県

販売店名住所伊予のみそ
600g
伊予のみそ
こし300g
即席伊予の
みそ汁3P
ポケットファームどきどきつくば牛久店茨城県牛久市猪子町967-1
新ひたち野農業協同組合 大地のめぐみ茨城県石岡市南台3-21-14

■ 栃木県

販売店名住所伊予のみそ
600g
伊予のみそ
こし300g
即席伊予の
みそ汁3P
佐野観光農園アグリタウン栃木県佐野市植下町802-4

■ 群馬県

販売店名住所伊予のみそ
600g
伊予のみそ
こし300g
即席伊予の
みそ汁3P
JA佐波伊勢崎からかーぜ たまむら店群馬県佐波郡玉村町大字下新田208番地1
JA佐波伊勢崎からかーぜ群馬県伊勢崎市田中町1030-1
JA佐波伊勢崎からかーぜ 百菜館群馬県伊勢崎市山王町3078番地1
JA佐波伊勢崎からかーぜ 直売所あかぼり店群馬県伊勢崎市市場町2丁目858番地1
JA佐波伊勢崎からかーぜ 直売所あずま店群馬県伊勢崎市東町2800番地7

■ 埼玉県

販売店名住所伊予のみそ
600g
伊予のみそ
こし300g
即席伊予の
みそ汁3P
JAさいかつ 八潮市ふれあい農産物直売所埼玉県八潮市鶴ケ曽根1428-1
JAさいかつ 三郷とれたて野菜直売所埼玉県三郷市幸房101
JAさいかつ フレッシュファーム埼玉県吉川市保609-1
JAさいかつ 松伏ふれあい直売所埼玉県北葛飾郡松伏町ゆめみ野東2-1-1
JA埼玉中央 川島農産物直売所埼玉県比企郡川島町大字南園部239-1
JA埼玉中央 鳩山農産物直売所埼玉県比企郡鳩山町大字石坂1014-1
JA埼玉中央 東松山農産物直売所いなほてらす埼玉県東松山市大字下青鳥714-1
JA埼玉中央 嵐山農産物直売所埼玉県比企郡嵐山町大字千手堂686-1
JA埼玉中央 小川農産物直売所埼玉県比企郡小川町大字下横田676-1
JA埼玉中央 都幾川農林産物直売所埼玉県比企郡ときがわ町大字関堀188-1
JA埼玉中央 東秩父直売所埼玉県秩父郡東秩父村大字御堂441
JA埼玉中央 滑川農産物直売所埼玉県比企郡滑川町大字羽尾1348-1
あおぞら館直売所埼玉県本庄市仁手11-1
美里万葉の里埼玉県児玉郡美里町大字猪俣2321-1
こだま館埼玉県本庄市児玉町蛭川223-1
かみかわ館埼玉県児玉郡神川町大字八日市10-1
アグリパーク上里埼玉県児玉郡上里町大字勅使河原1000-7
JA花園農産物直売所埼玉県深谷市小前田553

■ 千葉県

販売店名住所伊予のみそ
600g
伊予のみそ
こし300g
即席伊予の
みそ汁3P
しょいか~ご 京成千葉中央店千葉県千葉市中央区本千葉町15-1
しょいか~ご 千葉店千葉県千葉市若葉区小倉町871
しょいか~ご 船橋店千葉県船橋市本町7-1-1 シャポー船橋
しょいか~ご 習志野店千葉県習志野市実籾本郷34-1
道の駅 しょうなん千葉県柏市箕輪新田59-2
JA山武郡市 緑の風東金店千葉県東金市東金795
JA市原市 農産物直売所果彩菜ちはら台店千葉県市原市ちはら台南6-2
JAきみつ 味楽囲おびつ店千葉県君津市末吉238-1
JA長生 農産物直売所ながいき市場千葉県茂原市六ツ野3981-1
JAきみつ ゆりの里千葉県袖ヶ浦市飯富1635-1
JAきみつ 味楽囲さだもと店千葉県君津市貞元133-1
JA山武郡市 緑の風大網店千葉県大網白里市富田23-2

■ 東京都

販売店名住所伊予のみそ
600g
伊予のみそ
こし300g
即席伊予の
みそ汁3P
伊織KITTE丸の内店東京都千代田区丸の内2-7-2 KITTE丸の内2F
香川・愛媛 せとうち旬彩館東京都港区新橋2-19-10 新橋マリンビル1階
ファーマーズマーケット千歳烏山東京都世田谷区南烏山6-28-1
ファーマーズマーケット二子玉川東京都世田谷区鎌田3-18-8
JA東京あおば ファーマーズショップにりん草東京都板橋区高島平3-12-20
JA東京あおば ふれあいの里東京都練馬区桜台3丁目35-18
JA東京あおば 石神井地区アグリセンター東京都練馬区石神井町5-11-7
JA東京あおば とれたて村石神井東京都練馬区石神井5-11-7
JA東京あおば 大泉地区アグリセンター東京都練馬区大泉学園町2-12-17
JA東京むさし 新鮮館東京都武蔵野市西久保1-18-10
JA東京むさし 三鷹緑化センター東京都三鷹市新川6-30-22
JA東京むさし 小金井ファーマーズマーケットムーちゃん広場東京都小金井市中町4-16-22
JA東京むさし 国分寺ファーマーズマーケットムーちゃん広場東京都国分寺市東恋ヶ窪4丁目23-8
JA東京むさし 小平ファーマーズマーケットムーちゃん広場東京都小平市小川町2-1827
JA東京みどり みのーれ立川東京都立川市砂川町2-1-5
秋川農業協同組合 秋川ファーマーズセンター東京都あきる野市二宮811
西東京農業協同組合 かすみ直売センター東京都青梅市新町2丁目28番地19

■ 神奈川県

販売店名住所伊予のみそ
600g
伊予のみそ
こし300g
即席伊予の
みそ汁3P
JAセレサ川崎 セレサモス麻生店神奈川県川崎市麻生区黒川172番地
JAセレサ川崎 セレサモス宮前店神奈川県川崎市宮前区宮崎2-1-4
よこすか葉山農業協同組合 すかなごっそ神奈川県横須賀市長井1-15-15
JAかながわ西湘 農産物直売所朝ドレファ~ミ ハルネ店神奈川県小田原市栄町1丁目1番7号
JAかながわ西湘 農産物直売所朝ドレファ~ミ神奈川県小田原市成田650-1
はだのじばさんず神奈川県秦野市平沢500

東海

■ 愛知県

販売店名住所伊予のみそ
600g
伊予のみそ
こし300g
即席伊予の
みそ汁3P
(株)JAあぐりパーク食彩村愛知県豊橋市東七根町字一の沢113
蒲郡市農業協同組合 グリーンセンター蒲郡愛知県蒲郡市宮成町1-30
JAあいち三河 幸田憩いの農園愛知県額田郡幸田大草上六篠22-1
JAあいち三河 ふれあいドーム岡崎愛知県岡崎市下青野町天神77
JAあいち三河 グリーンセンター長瀬愛知県岡崎市橋目町遠山31-1
JAあいち中央 産直センター安城南部愛知県安城市和泉町家下4
JAあいち中央 産直センター高浜愛知県高浜市本郷町6-7-1
JAあいち三河 おかざき農遊館愛知県岡崎市東阿知和町乗越12
JAあいち中央 でんまぁと安城北部愛知県安城市東栄町4-5-15
JAあいち中央 産直センター安城東部愛知県安城市安城町宮前46-3
JAあいち中央 でんまぁと安城西部愛知県安城市福釜町釜ヶ渕1-1
JAあいち中央 碧南あおいパーク愛知県碧南市江口町3丁目15-3
JAあいち中央 産直センター刈谷北部愛知県刈谷市東境町神田36-1
JAあいち中央 産直センター刈谷南愛知県刈谷市小垣町八角151
JAあいち知多 グリーンセンター武豊愛知県知多郡武豊町字向田60-1
JAあいち知多 グリーンセンター美浜愛知県知多郡美浜町大字河和字北田面71-1
JAあいち中央 グリーンセンター知立愛知県知立市新池1-41
JAあいち知多 グリーンプラザおおぶ愛知県大府市中央町7-300-3
JAあいち知多 グリーンセンター鬼崎愛知県常滑市新田町5-64
愛知北農業協同組合 産直センター岩倉店愛知県岩倉市大地町西町畑5

■ 岐阜県

販売店名住所伊予のみそ
600g
伊予のみそ
こし300g
即席伊予の
みそ汁3P
とれったひろば関店岐阜県関市小屋名1436
西美濃農業協同組合 ファーマーズマーケット南濃店岐阜県海津市南濃町羽沢572-1
西美濃農業協同組合 ファーマーズマーケット海津店岐阜県海津市海津町馬目373-2
西美濃農業協同組合 ファーマーズマーケット本店岐阜県大垣市東前町955-1
西美濃農業協同組合 ファーマーズマーケット養老店岐阜県養老郡養老町高田2869-1
西美濃農業協同組合 ファーマーズマーケット垂井店岐阜県不破郡垂井町東神田2-98
JAいび川 よってみーな池田岐阜県揖斐郡池田町上田1290番地
JAめぐみの 美濃加茂直売グループグリーンセンター岐阜県美濃加茂市太田町1891-1
JAひがしみの 中津川グリーンセンター岐阜県中津川市手賀野340-1
とれったひろば可児店岐阜県可児市坂戸59番地
JAひがしみの 恵那グリーンセンター岐阜県恵那市長島町永田579

■ 静岡県

販売店名住所伊予のみそ
600g
伊予のみそ
こし300g
即席伊予の
みそ汁3P
JA静岡 北部じまん市静岡県静岡市葵区北番町86
JA静岡 あさはたじまん市静岡県静岡市葵区北1丁目8-53
JA静岡 長田じまん市静岡県静岡市駿河区鎌田35-2
JA静岡 南部じまん市静岡県静岡市駿河区曲金5-4-70

■ 三重県

販売店名住所伊予のみそ
600g
伊予のみそ
こし300g
即席伊予の
みそ汁3P
JAいなべ ファーマーズマーケットいなべっこ三重県いなべ市北勢町阿下喜1911
JAみえきた 四季菜尾平店三重県四日市市尾平町1688-1
JA松阪 きっする黒部三重県松阪市東黒部町天神1番地
松阪農業公園ベルファーム三重県松阪市伊勢寺町551-3

近畿

■ 滋賀県

販売店名住所伊予のみそ
600g
伊予のみそ
こし300g
即席伊予の
みそ汁3P
びわこだいなか愛菜館滋賀県近江八幡浜市大中町450-5
甲賀農業協同組合 花野果市水口店滋賀県甲賀市水口町水口6111-1

■ 大阪府

販売店名住所伊予のみそ
600g
伊予のみそ
こし300g
即席伊予の
みそ汁3P
産直市場よってって てんしば店大阪府大阪市天王寺区茶臼山町5-55
産直市場よってって ベアーズ大日店大阪府門真市向島町3番35号 ベアーズ内1階
産直市場よってって イオンモール四條畷店大阪府四條畷市砂四丁目3番2号 イオンモール四條畷1F
産直市場よってって 羽曳野店大阪府羽曳野市蔵之内751-1
産直市場よってって ビバモール和泉中央店大阪府和泉市唐国町3-17-56 ビバモール和泉中央内1F
産直市場よってって 泉佐野店大阪府泉佐野市俵屋345
JA大阪泉州 こーたりーな大阪府泉佐野市松風台3-1-1
産直市場よってって 阪南店大阪府阪南市和泉鳥取770-1
産直市場よってって 道の駅みさき店大阪府泉南郡岬町淡輪5654-3 道の駅みさき内

■ 奈良県

販売店名住所伊予のみそ
600g
伊予のみそ
こし300g
即席伊予の
みそ汁3P
産直市場よってって 秋篠店奈良県奈良市秋篠町1354
産直市場よってって 橿原店奈良県橿原市醍醐町338-1
産直市場よってって 大和高田店奈良県大和高田市市場479-1
産直市場よってって 大和郡山店奈良県大和郡山市小泉町2849-1

■ 和歌山県

販売店名住所伊予のみそ
600g
伊予のみそ
こし300g
即席伊予の
みそ汁3P
産直市場よってって 貴志川店和歌山県紀の川市貴志川町前田166
産直市場よってって 狐島店和歌山県和歌山市狐島607-1
産直市場よってって イオンモール和歌山店和歌山県和歌山市中字楠谷573 イオンモール和歌山1F
産直市場よってって いなり本館和歌山県田辺市稲成町270-1
産直市場よってって 新宮店和歌山県新宮市新宮字鴻田8001-52
産直市場よってって 道の駅くどやま店和歌山県伊都郡九度山町入郷5番5
産直市場よってって ごぼう店和歌山県御坊市藤田町吉田537-1
産直市場よってって 岩出店和歌山県岩出市中島751-1
産直市場よってって 高野口店和歌山県橋本市高野口町名倉251-1

■ 兵庫県

販売店名住所伊予のみそ
600g
伊予のみそ
こし300g
即席伊予の
みそ汁3P
淡路SA上り兵庫県淡路市岩屋3118-1

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※店舗によっては在庫がない可能性がございますが、あしからずご了承くださいませ。

初めての方へ

ごあいさつ

集合写真

はじめまして。
ギノーみそネットショップにお越しくださいまして、ありがとうございます。

当ショップでは、愛媛伝統の麦味噌をはじめとする愛媛ならではの調味料や郷土料理などをご用意しております。

ギノーみそは、創業以来一貫して「売る商品ではなく、自分が食べるものを創れ」という思いのもと、美味しさと安全にこだわった商品を皆様にお届けできるよう、日々励んでおります。

ギノーみそと共に末永くお付き合いいただきますよう、お願い申し上げます。

ギノーみそは、こんなところ

麦畑

道後温泉で有名な愛媛県松山市の隣町“伊予郡松前町”に、ギノーみそはあります。肥沃な道後平野の中にある松前町は、今でも麦の生産が盛んで、石鎚山や伊予灘を望めるのどかな景観の町です。

社長

ギノーみそは、先代の田中義一(ぎいち)が、昭和28年(1953年)の春に創業しました。若かりし頃、みかんや柿の販売で失敗した経験から、時間が経っても腐らないもの、また置けば置くほど美味しくなるものということで、味噌造りを始めたのが創業のきっかけです。

二代目で現社長の正志(まさし)は、伝統の麦味噌造りに加えて、愛媛県の郷土料理や、愛媛の食材を使った製品の開発にも力を注いでいます。

ギノーみそ(義農味噌)という社名は、江戸時代中期・享保の大飢饉の際、翌年の収穫のために唯一の食料であった麦の種を食べずに、自らの命をもって地域に貢献した松前町の偉人“義農作兵衛(ぎのうさくべえ)翁”に由来しています。
ギノーみそは、義農作兵衛翁の尊い思いである「義農精神」を今に受け継いでいます。

松前町よりお届けします

ギノーみそでは、麦味噌などの製品の製造・加工、ご注文の受付・発送までを一貫して行っています。

スタッフ一同

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いつもギノーみそネットショップをご利用いただき、誠にありがとうございます。
2016年1月よりネットショップ限定で全商品3%の割引をさせていただくこととなりました。
つきましては、みなさまには、割引サービス専用のクーポンを発行させていただきました。
こちらのクーポン番号を購入手続き時にご利用いただくと、全商品3%割引でお得にお買いものをしていただけます!ぜひご利用ください。

miso3

上記のクーポン番号を、購入手続き時に入力し、ご使用ください。

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  • 送料は、クーポン割引前の商品代金により計算いたします。
  • クーポンを人に譲ったり、クーポン番号を拡散することはできません。

会員システムのご案内

会員ランク制度の特典として、ランクごとにポイントを還元させていただいておりましたが、2016年1月より、割引特典をつけさせていただきます。(会員であれば、お買い物時に自動的に割引されます。)
この、ランク制度による割引特典は、クーポンと併用してご利用いただけます。

会員ランク一覧

会員ランク割引特典は、2016年1月から開始する「ネットショップ限定割引サービス」のクーポンと、併用してご利用いただけます。プラチナ会員様の場合、最大で7%割引が適応され、いつでもお得にお買いものをしていただけるようになります。

  • クーポンによっては利用回数の制限がございますので、ご確認ください。
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会社案内

私たちは、創業以来「売る目的だけの商品づくりではなく自分が食べたいものを創る」という一貫した方針で“味と安全にこだわる食品づくり”を追求し励んでいます。

会社概要
社名 義農味噌株式会社
本社住所 〒791-3195 愛媛県伊予郡松前町永田345-1
創業1953年(昭和28年)4月
設立1973年(昭和48年)9月
資本金1,000万円
代表者 代表取締役 田中 正志
社員数80名(2010年3月)
主要食品みそ、しょうゆ、こんにゃく、ドレッシング、タレ 他
取引銀行愛媛銀行 郡中支店
伊予銀行 松前支店
コーポレートサイトはこちら
やさしい国のやさしい味

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ご家庭でカンタンに!塩麹(しおこうじ)の作り方

新商品!! ギノーの米こうじ
注目度ナンバーワン!
いま話題の『塩麹』がご家庭で簡単に作れます!
もちろん、手作り甘酒やこうじ漬けにも!

米こうじ

国産米100% 米こうじ(米:国産)240g

410円(税込)

※ギノーの米こうじは乾燥タイプです。

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発酵食品の味噌作りに決して欠かすことのできない麹(こうじ)。

そして今、塩と合わせて熟成発酵させた『塩麹』が大ブームになっています!

そのワケは、何と言っても美容と健康にいいとても優れた食材であること。それに加え、どんなお料理にも使え、塩麹の酵素パワーがお料理の旨味と甘みを引き出して、おいしさを格段にアップさせてくれるのです。

まさに塩麹は魔法の無添加調味料!!

混ぜて待つだけ!カンタン実践♪
国産米100%使用!「ギノー米こうじ」を使って『塩麹』を作りましょう!!

★塩麹(しおこうじ)の作り方★
ダウンロードはこちら→ PDF(176KB)

手順1 手順2 手順3

ギノー米こうじ1袋(300g)を細かくほぐしてボウルに入れます。

★ギノー米こうじをほぐすときは袋の上からでOK!

塩(100g)を加えます。

全体を馴染ませるようにさっくりと混ぜ合わせます。


手順4 手順5 手順6

水(350cc~450cc)を加えます。

★冬季は、水でなくお湯(40~50℃位が最適。指がつけられる程度)を加えた方が早くおいしくでき上がります。
※65℃以上のお湯を使用されるとこうじ菌が死滅しますので注意してください。

さらに混ぜます。全体がきちんと馴染むように。

大きめの密閉容器(タッパー等)に移して表面を平らにならします。

★水がひたひたになるように調節してください。


手順7 手順8 手順9

発酵中は二酸化炭素が発生するので、密閉しないようにゆるくフタを閉めて直射日光のあたらない場所で保存します。

乾燥こうじは水を吸うので一晩おくと水分がなくなっています。

ここで最後にもう一度ひたひたになるように水を足します。


手順10 手順11 手順12

全体をかき混ぜます。

フタをゆるく閉めて常温のまま1週間から10日ほど放置します。ここからは発酵を促進するために1日に1回かき混ぜるだけ。

★混ぜるときは「おいしくなぁれ」と唱えながら愛情コメ込めかき混ぜましょう。

完成!しっかりフタを閉めて冷蔵庫に入れて保存してください。長期保存もでき、時間がたてばたつほどまろやかな味わいが楽しめます!

★米こうじがお粥のようにとろけて甘い香りがしてくれば出来あがりの目安です。

アイデア次第で使い方無限大!『塩麹』でLet's Cooking!!
女性に嬉しい効果がたくさん!知れば知るほどすごい塩麹の魅力
米こうじ(米:国産)240g ご購入はこちら

『塩麹』の作り方

塩麹の作り方 2 塩麹の作り方 3 塩麹の作り方 4

一.

塩(80g)を加えます。

二.

全体を馴染ませるようにさっくりと混ぜ合わせます。

四.

水(320cc~400cc)を加えます。

★冬季は、水でなくお湯(40~50℃位が最適。指がつけられる程度)を加えた方が早くおいしくでき上がります。
※65℃以上のお湯を使用されるとこうじ菌が死滅しますので注意してください。

塩麹の作り方 5 塩麹の作り方 6 塩麹の作り方 7

四.

さらに混ぜます。全体がきちんと馴染むように。

五.

大きめの密閉容器(タッパー等)に移して表面を平らにならします。

★水がひたひたになるように調節してください。

六.

発酵中は二酸化炭素が発生するので、密閉しないようにゆるくフタを閉めて直射日光のあたらない場所で保存します。

塩麹の作り方 8 塩麹の作り方 9 塩麹の作り方 10

七.

乾燥こうじは水を吸うので一晩おくと水分がなくなっています。

八.

ここで最後にもう一度ひたひたになるように水を足します。

九.

全体をかき混ぜます。

塩麹の作り方 11 塩麹の作り方 12

十.

フタをゆるく閉めて常温で保存して下さい。
毎日1回かき混ぜ、1週間~10日ほどでできあがりです。

★混ぜるときは「おいしくなぁれ」と唱えながら愛情コメ込めかき混ぜましょう。

十一.

完成!しっかりフタを閉めて冷蔵庫に入れて保存してください。長期保存もでき、時間がたてばたつほどまろやかな味わいが楽しめます!

★米こうじがお粥のようにとろけて甘い香りがしてくれば出来あがりの目安です。

きゅうり×ひしおの最強レシピ!

ひしおそうめん

材料(2人前)
そうめん2束
きゅうり1本
しょうがお好みで
大根おろしお好みで
◎ひしお大さじ2
◎ごま油小さじ2
作り方
【1】そうめんをゆでる。
【2】きゅうり・しょうがを千切りにする。
【3】ひしおとごま油を合わせてたれを作る。
【4】氷水でしっかり締めたそうめんにきゅうり・しょうが・大根おろしをのせ、タレをかけて出来上がり。

醤油糀

醤油糀

醤油糀とは、大豆本来の旨みがたっぷり含まれている発酵食品・醤油と、米由来の旨み成分である糀を合わせて熟成発酵させたもの。塩糀をはじめ、空前の発酵食品ブームとなっている今、注目度が急上昇している醤油糀の魅力はなんといっても・・・「大豆の旨み」プラス「米の旨み」、この最強タッグが生み出す甘味・塩味・香り、さらにはその優れた栄養バランス。まさに醤油糀は、醤油を超える万能調味料なのです。

日本人好みの香り・旨み

醤油糀は旨み成分であるグルタミン酸の含有量が、なんと塩糀の10倍以上!そして、日本人が古くから慣れ親しんできた醤油が生み出す、香ばしい香りとコク・甘み、まろやかさ。醤油糀だからこその味わいが、いつものお料理により一層の深みをプラスしてくれます。

醤油糀の酵素パワー

発酵食品の醤油糀にはもちろん、塩糀と同じように、生きたこうじ菌がもつ「酵素パワー」があります。肉・魚に含まれるたんぱく質を分解しながら、旨みに変えていき、柔らかくしてくれます。さらに、疲労回復・便秘解消にも効果があると言われており、女性にも嬉しい万能調味料です。

醤油より塩分控えめ

醤油糀は米こうじと合わせているため、実際の醤油の量はおよそ半分。また、醤油よりもコクがあるため、一度に使用する量も少なめ。お料理をもっと美味しく楽しみながらも、通常の醤油を使うより減塩効果が期待できます!

すぐできる!自家製「醤油糀」の作り方

 材料

ギノーの米こうじ(バラ)・・・1袋(240g)
ギノーの醤油・・・300ml

 タッパーに米こうじ(バラ)1袋(240g)とギノーの醤油300ml加えて混ぜあわせます。
軽くフタをして1~2週間発酵させて出来上がりです。

★このとき、最初の1時間だけ炊飯器で保温させると発酵が進み、出来上がりが早くなりますよ。

 醤油糀を作るときは、塩糀を作るときと同様に、1日に1回かき混ぜて発酵を促進させましょう。

★「おいしくなぁれ」の掛け声を忘れずに♪

 全体にとろみが出て、こうじが柔らかくなったら出来上がりの合図。きちんと容器のフタをして冷蔵庫で保存しましょう。

★冷蔵庫で約3ヶ月保存できます。


 自家製「醤油糀」作りに最適!
ギノーの米こうじは国産米を100%使用しています!
 自家製「醤油糀」にオススメ!
甘口でコクのあるギノーの濃口しょうゆ。
より深い味の醤油糀に仕上がります!
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ギノーみそオリジナル!醤油麹レシピ

パーフェクト賞 ゴールド賞パーフェクト賞 ゴールド賞

醤油糀Q&A

 醤油糀を発酵させているときは絶対に1日1回かき混ぜなければいけない?

1日1回かき混ぜるのは熟成・発酵を促進させるため。絶対にかき混ぜなければいけないということはないので、忘れた日があっても、気がついたときに混ぜていれば心配ありません。

 作り始めて10日以上経つけど、醤油糀にとろみが出てこない・・・失敗かも?

気温によって完成までの期間には差があるので心配ありません。最初の1時間だけ炊飯器で保温させると発酵が進み、出来上がりが早くなりますよ。

 醤油糀を料理に使うとき、こうじの粒が気になる・・・

粒が気になる方は、出来上がった醤油糀をミキサーにかけるとペースト状になり、気にならなくなりますよ。

 自家製「醤油糀」作りに最適!
ギノーの米こうじは国産米を100%使用しています!
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甘口でコクのあるギノーの濃口しょうゆ。
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仕込みみそ-自宅でお手軽オリジナル味噌づくり

自宅で熟成させる 素朴であたたかい 我が家だけの味 仕込みみそ

『仕込みみそ』とは、ギノーの職人が仕込んだばかりのお味噌をお届けし、ご自宅で発酵熟成させるお味噌です。

今年の販売は終了いたしました。お届け予定は8月上旬です。

スタッフ一押し!!「仕込みみそ」のおすすめポイント!

その1 無添加味噌ならではの香り

仕込みみそは、お味噌の赤ちゃんです。
これからじっくり熟成するお味噌ですから、
アルコール等の添加物も一切入っていない純正味噌です。
普段と違うお味噌本来の香りをお楽しみいただけます。

その2 食べごろを自分で決められる

仕込みみそなら、酵母が生きた状態でお届けします。
市販の味噌では、風味が足りないと感じていらっしゃる方も
お好みの状態まで、じっくり熟成させることができます。

その3 この時期だけのチャンス!

ギノー味噌では、温度や湿度が適当なこの時期だけ、「仕込みみそ」の販売を行っています。注文を受けてからギノーの職人が仕込み、ご自宅にお届けする完全受注販売ならではの特別感をお楽しみ下さい。

仕込みみそのカンタン熟成方法

お届け時の状態

1. 仕込みみそが届いたら ・ ・ ・

仕込みみそが届いたら、すぐに開封して熟成の準備をします。
届いた状態で放置しておくと、発酵が進んでビニールが破損する恐れがあります。

味噌が呼吸できるように準備をしましょう。

手で押さえてしっかりと空気を抜く

2. タッパー等の容器に移します

密閉容器(オケ・カメ・ポリ容器)等の中にナイロン袋のまま仕込みみそを移します。

ナイロン袋の上からみそを強く押し込んで、しっかり空気を抜ききりましょう。

ナイロンで蓋をした状態

3. ナイロン袋を使ってふたをします。

ならした表面に、少量の食塩又は35℃ホワイトリカーをまき、みそと完全に密着させるようにナイロン袋を折りたたんでふたをする。

(ナイロン袋が大きいときは容器に合わせて切る)

重石例その1
重石例その2

4. 重石をして準備完成!あとは寝かせるだけ

味噌の重さの1~2割の重石が適当です。
最初の10日くらいはみその重さの半分くらいの重石を使用すると、早くできあがります。

約1ヶ月~2ヶ月すると食べごろです。
(酵母が息をしているので、途中で膨れてきます。膨れたら上から押し付けて空気を抜いてください。)

重石になるもの

重石例その1 ・・・
一回り小さい密封容器の中に水を入れたもの
重石例その2 ・・・
一回り小さい密封容器のフタの上に、ペットボトル等を置いたもの

仕込みみその食べごろ

 ▼8月から仕込みみその熟成を始めた場合

食べごろに関する説明の画像

仕込みみそは、熟成させはじめて約1ヶ月~2ヶ月の間がおすすめの食べごろです。
夏場はいつまでも熟成が進みますので、おいしくなったら冷蔵庫で保存し、発酵を止めてください
2ヶ月を過ぎると、色が濃くなり、麦特有の甘くて香ばしい香りが弱まってきます。
早めに冷蔵庫に入れて、お召し上がりいただくことをおすすめいたします。

困ったときはこちらから

よくいただく質問
  • どんな入れ物に入れて育てるのですか?
  • 大きめの密閉容器(オケ・カメ・ポリ容器)等の中にナイロン袋のまま入れて空気を抜いて輪ゴム等でゆるくふたをしてください。
  • カビが生えにくくする方法は?
  • 仕込みみその表面に少量の食塩又は35℃ホワイトリカーをまき、ラップ等をみその表面に密着させてできるだけ空気にふれないようにしてください。
  • 重石はどのくらいのものがいいですか?
  • 最初の10日くらいはみその重さの半分くらいの重石を使用すると、早くできあがります。
    そのあとは、味噌の重さの1~2割の重石が適当です。
  • 途中でカビが生えたんですが・・・
  • 白いカビならそのカビの部分を取り除いてください。
    味噌の白いカビは酵母の一種なので心配いりません。
    黒いカビや青いカビが生えたときはそのカビの部分を少し多めに取り除いてください。
  • 熟成中の味噌の上に水っぽいものが浮いているのですが・・・
  • この水分は「たまり」といって味噌の旨み成分です。
    捨てないでよく混ぜ込んで、また空気を抜いて熟成を続けてください。
  • いつ頃食べられますか?
  • 1ヶ月を過ぎたあたりから何度かご試食ください。夏場はいつまでも熟成が進みますので、おいしくなったところで冷蔵庫で保存して発酵を止めてください。
  • 仕込みみそを育てるうえで大事なことは?
  • 1番大切なことは、空気に触れさせないことです。膨れてくるたびに空気を抜くのもお忘れなく。

その他、お困りのことがございましたらお気軽に電話やメールでお問い合わせください。

お電話でのお問い合わせは 0120-84-2135 受付時間 月曜日~金曜日の9時から17時 休業日 土曜日・日曜日・祝祭日 メールでのお問い合わせはこちらから

「ギノーみそを贈ろう」 ギノーのギフト提案!

「ギノーみそを贈ろう」 ギノーのギフト提案!

人は誰しも「おいしい」と感じた時、笑顔になります。
大切なあの人の食卓にも笑顔の花が咲きますように。
「ありがとう」や「おめでとう」、「これからもよろしくね」の気持ちを込めて、贈る。
ギノーみその贈り物のご提案です。

【1】バリエーション豊富なギフトセット

伊予の鶏めし、伊予のひじきごはんとドレッシングセット

人気のいよかんドレッシング・七折梅ノンオイルドレッシング・もみじ玉ねぎドレッシングを各1本ずつと、大人気の伊予の鶏めし、伊予のひじきごはんをセットしました。

あつあつご飯に混ぜるだけ!の手軽さが喜ばれること間違いなしです。

伊予の鶏めし、伊予のひじきごはんとドレッシングセット
ギフトセット【星】(ほし)

 他にもこんなギフトも!

伊予便り 「匠」シリーズMS20 伊予便り
「匠」セット MS20


ギノーの2大人気味噌の「本造り」と「伊予のみそ」、そして「ひしお」のセットです。
伊予便り「匠」シリーズ 伊予便り
「匠」セット MS51


お中元・お歳暮・新年のごあいさつに。料理のレパートリーが広がるこだわりの本格みそセット。
ギフトセット【香】(かおり) ギフトセット
【香】(かおり)


贈り物ランキングNo.1。子どもから大人までご満足いただける、ドレッシングセット。

ギフトセットの一覧はこちら→

 包装イメージ

※ご希望の際は、レジ画面で包装の種類、熨斗の種類をお選びください。

★簡易包装(無料)
※のしシールもお付けできます。

ギフトセットはご指定がない場合は、「簡易包装(無料)」でお送りします。
また「のしシール」も無料です。

★フル包装(100円)
※熨斗もお付けできます。

ギノーみそのロゴマークをあしらった包装紙で包んでいます。
熨斗無し、熨斗ありをお選びいただけます。

【2】お好きな商品詰め合わせ、ギフトBOX

オリジナルギフトセット承ります(ギフトBOX:200円)

自分の好きなものだけを送りたい。ギフトセットにはちょうどいいものがない。
そんなときは、お好きな商品をチョイスし、箱詰めしたギフトボックスがオススメです。

 

包装についても、簡易包装(無料)、フル包装(100円)で承ります。熨斗もお申し付けください。
なお、ご希望の際は、レジ画面で包装の種類、熨斗の種類をお選びください。

【3】かわいくラッピングして、ちょっとした手土産に

ドレッシングラッピング袋 3枚組(リボン付き)

ドレッシングが1本~2本入るサイズのラッピング袋をご用意しました。かわいいグリーンのリボン付きです。
商品到着後、ご自身でラッピングしていただく用の袋です。
イベントなどの景品としてもオススメです。

ご希望の際は、商品と一緒に必要数をご購入ください。

→ドレッシングラッピング袋 3枚組(リボン付き)

手軽でおいしく栄養たっぷり「ひしお」

ひしおキャンペーン
手軽で美味しく栄養満点
ひしおのレシピ
ひしおはいろんなお料理に使えます

ギノーの「ひしお」は少し甘めですが、麹の自然の甘さで、後味の良さを感じていただけます。 そして、お醤油代わりに、生野菜、冷奴や焼き魚にかけたり、あったかご飯のお供として食べられる「ひしお」。 和風ソースとして活躍する万能調味料です。他にもいろんな料理にアレンジできるのでご紹介します!

ひしお炊き込みごはん ひしおのネギ生姜茶漬け 野菜とひしおのおひたし
ひしお炊き込みごはん ひしおのネギ生姜茶漬け 野菜とひしおのおひたし
鶏もも肉の簡単ひしお焼き トマトのひしおチーズ焼き ひしおだし巻き卵
トマトのひしおチーズ焼き ひしおだし巻き卵 マヨ炒めそうめん
マヨ炒めそうめん さっぱりツナサラダうどん 焼きナスのひしお乗せ
マヨ炒めそうめん さっぱりツナサラダうどん 焼きナスのひしお乗せ
ひしおのラインナップ
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ひしお150g ひしお300g
ひしお130g ひしお130g

ギノーみそネットショップ移転オープン

ギノーみそネットショップ移転オープン!新しいサービスもスタート!

新しいサービスがスタートしました!

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