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愛媛伝統の特産品「ひしお」は、昔から
「しょうゆの実」として親しまれてきたおかずみそです。
国内産のはだか麦・小麦・炒り大豆で麹を作り、しょうゆに漬込み熟成させました。
便利なカップ入り!
◇使い方◇
食べて良し、つけて良し、調理に良し、の「万能発酵調味料」!
あったかご飯にのせたり、もろきゅうにしたり、しょうゆ代わりに冷奴や焼き魚にも
おすすめです。
マヨネーズと1:1で和えると、
手軽で美味しいディップにも!
ひしおって何?
【ひしおとは】
ひしおは、日本古来の発酵調味料で、大豆や麦から作った麹を醤油に漬けて熟成させたものです。
味噌や醤油の原形とも言われており、深い味わいと豊かな香りが特徴です。
日本だけでなく、中国などでも古くから作られてきた歴史のある調味料です。
【愛媛伝統の特産品】
ひしおは非常に地域性が強く、地域によって製法や味が異なります。
愛媛県は、古くからひしお作りが盛んで、深い歴史と文化的な繋がりを持っています。
その歴史は江戸時代まで遡り、麦みそとともに愛媛の食文化を支えてきました。
ひしおは「しょうゆの実」として親しまれ、多くの愛媛の郷土料理に息づいています。
【「ひしお」と「もろみ」】
「ひしお」と「もろみ」は混同されることがよくあります。
現在のひしおは、醤油に麹を入れたもので、いわば再仕込みの醤油。
もろみは、醤油をつくる過程のどろどろの状態になったものを指し、絞れば醤油になる前段階のもの。
もろみの中には、醤油を絞っただけの商品や、水あめなどで味付けしたものも
多くみられます。
同じおかずみそですが、異なる製法でできているんです。
ギノーみそが作る
ひしおの魅力
【愛媛県産はだか麦を使用】
私たちのひしおは愛媛県産はだか麦を使用しています。
愛媛県産はだか麦には、白米の約20倍の食物繊維が含まれています。
特に水溶性食物繊維であるβ-グルカンが多く含まれており、健康に良い効果が期待できます。
【煎り大豆を使用】
ギノーのひしおと他のひしおとの違いは、大豆にあります。
実は、煎った大豆を使用しているんです。
煎った大豆を使用することで、香ばしい風味が増し、美味しさを引き立ててくれます。
また、それを小麦と一緒にもう一度蒸しています。
つまり、大豆も一緒に麹にしているというわけなんです。
他のメーカーの多くは、そこまで手間をかけていません。
大豆を生のまま蒸してそのまま入れたり、煎っても麹にしていないものもあります。
このひと手間が、「おかず味噌では、義農さんにかなわん」と他メーカーから言われる理由なんです。
食べる酵素!
その健康効果とは!?
【腸内環境改善】
発酵食品であるひしおは、腸内環境を整え、善玉菌を増やす効果が期待できます。
腸内環境が改善されると、免疫力の向上や便秘の解消につながる可能性があります。
【疲労回復】
ビタミンB群が豊富に含まれているため、疲労回復効果が期待できます。
【美肌効果】
アミノ酸やビタミンB群は、肌の新陳代謝を促進し、肌の健康を保つ効果があると考えられています。
【消化促進】
酵素が消化を助けるため、消化不良の改善に役立つ可能性があります。
何にでも使える!
ギノーみそがお届けする
万能発酵調味料
愛媛伝統の特産品「ひしお」
ぜひお手軽にお楽しみください。
◇Instagramにて簡単アレンジ紹介中♪
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ひしおマヨでハムと白ネギのパスタ | 豚しゃぶとキュウリの中華サラダ | ひしおつくね |
原材料 | しょうゆ(国内製造)、はだか麦、小麦、大豆、水あめ、砂糖/酒精、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア、甘草)、増粘剤(増粘多糖類)、(一部に小麦・大豆を含む) |
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内容量 | 160g |
賞味期限 | 6ヶ月 |
保存方法 | 直射日光や高温を避け、涼しいところで保存し、開封後は冷蔵。 |
栄養成分表示(1食分(10gあたり))
エネルギー | 22kcal |
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たんぱく質 | 0.6g |
脂質 | 0.0g |
炭水化物 | 5.0g |
食塩相当量 | 0.6g |
お客様の声
らら様 | 投稿日:2024年01月13日 |
おすすめ度:
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野菜スティックにつけていただくとすごくおいしいです。また購入したいです。
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ダイポン様 | 投稿日:2023年12月19日 |
おすすめ度:
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しょっぱすぎずあっさりとした旨みが絶妙です。我家では主に野菜スティックにつけて食べています。
先日友人の集まりがあったので、うまからみそと一緒にプレゼントにしたらみんなから喜ばれました。 お店からのコメント |
くー♪様 | 投稿日:2023年06月20日 |
おすすめ度:
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とてもおいしいです。
今からの暑い季節、温かいご飯に冷たいお茶を かけてサラサラっと食べるのが最高です。 お店からのコメント |
お店からのコメント