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昔から愛媛の農家で自家製のおみそとして作られていた、素朴な味の麦みそです。
国産の大麦・大豆を100％使用し、麦麹本来の甘味と旨味を生かした塩分8.5％の低塩・甘口の麦みそです。
最近のみそ業界では、「麹の割合が高い」「甘口」がトレンドですが、そのど真ん中を行くのが、この「伊予のみそ」！
“麹たっぷり”を売りにするみその麹の割合が、一般的に20～30割（麹：大豆＝2～3：1）のところ、この「伊予のみそ」の麹の割合は、
何と200割！（麹：大豆＝20：1）
「たっぷりの麦麹で甘い！」「低塩で甘い！」
ダブルで甘いおみそです。
また、市販のみそでは珍しい、みそを細かくすりつぶしていない“粒みそ”です。
大麦の香りや風味をより楽しめるのが“粒みそ”の特徴です。
お味噌汁にする際に粒の残りが気になる方は、味噌こしで溶いてください。
麦の食物繊維をまるごと食べるなら、漉さずに使うのもおすすめです。
◇HPにて簡単アレンジ紹介中です♪
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| 春キャベツたっぷり味噌ラーメン | スナップえんどうのみそマヨネーズ | 豚肉とキャベツの味噌焼きそば |
◇ここがこだわり！
「美味しさの秘密は200割麹！」
みなさん、ご存知でしたか？
伊予のみそは麦麹本来の甘味と旨味を生かすため、大豆よりも麦麹を多く使用しています。麹：大豆の比率はなんと20：1！
一般的に、麹歩合（※）は米みそや豆みそよりも麦みその方が高いのですが、伊予のみそはそんな麦みその中でもダントツ！
また、みそに使用する塩は大豆の腐敗を防ぐためのものなので、大豆の割合が低い麦みそは塩分も低いのです。
これが、コク・まろやかな甘み・香りのバランスがとれた自慢の「伊予のみそ」のこだわりです！
「自分が食べたいものを作る」ことを追求し、おいしくて身体にやさしく嬉しい、そんなみそに仕上がりました。
参考：八訂日本食品標準成分表
※麹歩合とは、大豆に対して麹を何割使用するかの割合です。例えば麹と大豆を同量使用した場合、【麹歩合10割】といいます。
| 原材料 | 大麦（国産）、食塩、大豆（国産）/酒精 |
|---|---|
| 内容量 | 600g |
| 賞味期限 | 1年 |
| 保存方法 | 直射日光や高温を避け、涼しいところで保存してください。 |
栄養成分表示（100gあたり）
| エネルギー | 210kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 4.4g |
| 脂質 | 1.2g |
| 炭水化物 | 45.2g |
| 食塩相当量 | 8.5g |
お客様の声
| みかん様 | 投稿日：2024年12月27日 |
おすすめ度：
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結婚して以来ずっと使っています、もう50年になります。主人はもっとです。
結婚して世帯を持った息子も使っています。 出汁によってお味が左右されますが、本質的な味は変わらない気がします。 いつの間にか1袋の量が減っているので、使い切るのが早いです。 1袋を1kgにして頂くと使い易いです。 これからも美味しくいてだきたいと思っています。 |
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| カンナ様 | 投稿日：2024年10月24日 |
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おすすめ度：
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関東在住です。いつも朝の味噌汁につかっていますが、懐かしい味で、満足しています。
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| はやちゃん様 | 投稿日：2024年10月10日 |
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おすすめ度：
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とても美味しいです。
直ぐに食べても美味しいですが、私は半年ぐらい熟成させて食べるのが大好きです。 お店からのコメントありがとうございます。 |
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お店からのコメント